魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭的做法

魔芋本身没有什么味道，所以人们通常拿它当做配菜与其他食材搭配，这样魔芋充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，想要把魔芋弄的好吃，也是有一定的诀窍的哦，下面是小编为大家带来的魔芋烧鸭的做法，请看看吧！

　　魔芋烧鸭的做法1

制作时间：80分钟

难易程度：较难

口味：微辣

分类：烧菜

主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5、干辣椒6个剪成段；

6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入豆瓣酱炒出红油；

9、鸭肉块煸炒2分钟；

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

12、加入魔芋翻炒1分钟；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的`葱段、盐1勺、白糖1勺；

15、大火收浓汤汁即可；

　　魔芋烧鸭的做法2

原料：

光鸭半只（重约600克）、魔芋350克。

配料：

八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量。

做法：

1、魔芋的处理：先将魔芋切成粗条。锅中放入适量的水，烧开后下入魔芋，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出；将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干，待用；

2、鸭子洗净沥干，斩成块；八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花；

3、锅中放入适量的水烧开，加入少许料酒，下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干；

4、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油；

5、放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油；

6、再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色；

7、下入处理好的魔芋条，翻炒均匀；

8、加入没过所有材料的热水，烧开后用汤勺撇去浮沫；

9、盖上锅盖，小火将其煮约30分钟；

10、放入葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。