五花肉怎么做

五花肉怎么做

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。可以做出很多美味好吃的菜品，今天就给大家来分享两道菜品，让大家都知道五花肉怎么做！

　　五花肉怎么做1

梅菜扣肉

【材料】

五花肉 800克、香叶 2片、八角 2个、香葱 适量、梅菜干 60克、冰糖 8块、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙

【做法】

1、梅菜干提早一天洗干净，清水泡开（多少可以随自己喜好，喜欢就多泡些），然后冲洗干净，挤干水，切碎备用；

2、五花肉最好选择肥瘦相间的五层，一层瘦一层肥的那种，我买的这块五花肉算偏肥的了。锅里放入适量水，将带皮五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉，加入料酒、葱、八角，煮约15分钟，一直煮到筷子能轻松插入。

3、碗里倒老抽，把晾凉的五花肉放进去，四面抹上老抽上色，然后牙签或者叉子扎上均匀的小孔，静置一旁，风干上色。

4、锅内放上适量油，能浸过五花肉一半就行，油5成热的时候，把晾干的五花肉肉皮向下用中火炸，一直炸到肉皮焦黄，翻几次面，把整块五花肉的每一面都炸到焦黄，炸的时候用盖子盖着，小心爆油；五花肉都炸好后捞起，放入水里浸泡30分钟以上，直到肉皮起皱；

5、泡好的梅干菜放进去炒，锅内放入适量油，放入梅菜翻炒1分钟，然后倒入半碗水、1汤匙老抽和2汤匙老抽，2块冰糖翻炒均匀，把糖炒融化，调味全凭各人个人口味来调。

6、肉取出切成1厘米的片，取一较深的碗，将肉片整齐排列在碗中，皮朝下肉朝上，尽量摆满一碗（扣过来时比较好看）；

7、摆好后把梅干菜铺在上面，把泡肉的酱汁倒一部分进去，锅内放入足量的水，大碗放入锅内，水开后转中火，蒸1个小时即可，宁可蒸久点，这道菜肉烂熟才好吃。

8、蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手，然后取一个盘子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上，再将汤汁浇回扣肉，完成。肉质软烂几乎入口即化，满满的肉香让我在那一瞬间爱上了。真的非常软糯，丝毫吃不到油腻的口感，大家快试试吧！

　　五花肉怎么做2

粉蒸肉

【材料】

五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、生抽 2勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、甜面酱 2汤匙、葱 少许、糖 半茶匙

【做法】

1、小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉，最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出），很容易，也可以在超市买一包方便。

2、首先把五花肉切成厚薄均匀的肉片，不好切的.可以放冰箱冷冻半小时再切。做粉蒸肉在猪肉的选择上建议选择肥瘦相间的五花肉，做出来会很好吃。

3、肉块加入蚝油、料酒、甜面酱、生抽，一小勺白糖粉（没有甜面酱用豆瓣酱也行，因为蚝油、甜面酱和生抽都挺咸的，不用加盐，如果喜欢重口味的可以加一点盐），然后戴上一次性手套，反复揉捏一分半钟，在碗上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏1个小时，这一步骤是粉蒸肉入味的关键，腌制的过程可以保证肉质蒸出来也不那么有那种油腻感；

4、把腌制好的肉倒入盆子里，表面撒上2汤匙左右的水；

5、将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。锅里放入足够的水，把肉放入锅里大火煮开后转中火蒸1个小时就可以了，这一步也很重要，蒸肉的时间要足够，这样粉蒸肉吃起来才会软糯入味，肥而不腻，否则蒸出来的粉蒸肉吃起来不仅肥腻也不入味；